11 juin 2009
Bonus de Juin, le Vin de noix
Oui, je voudrais vous faire part d'une petite recette supplémentaire qui ne peut se faire qu'à la fin juin. Ma recette du vin de noix, que j'ai fait pour la première fois l'année dernière. J'en avais préparé 6 litres, me disant que ça irai pour une consommation raisonnée. Mais apparemment il a été très apprécié, car en février je n'en avait plus. Pourtant, il est encore meilleur si on le laisse vieillir une année en bouteille.
cueillir 30 bogues de noix vertes le 21 juin
5 litres de vin rouge
1kg de sucre
1 litre de marc de bourgogne ou de gnôle
vos épices préférées ( pour ma part badiane et girofle)
Coupez les bogue de noix en 4 (attention le tanin tache fortement), puis insérez les dans une dame Jeanne (bonbonne en verre), ajoutez le vin, le sucre, puis 1/2 litre de marc de bourgogne et enfin les épices.
Faites macérer jusqu'à la Toussaint en remuant tous les jours ou une fois par semaine ou comme moi quand vous passez devant et quand on y pense.
A la Toussaint, ajoutez le 1/2 litre de marc restant si vous ne l'avez pas déjà bu, filtrez et mettez en bouteille.
laissez vieillir une année en cave si vous en avez la patience et dégustez frais en apéro.
Je l'ai même utilisé pour faire des marinades.
bonne dégust
10 juin 2009
Confiote groseilles, fraises et menthe
Ce mois-ci, une petite douceur pour les p'tits déj de Pauline et d'Arnaud ou pour les 4 heures gourmands : la confiture de groseilles, fraises et menthe.
ingrédients:
1.5 kg de groseilles
1.5 kg de fraises
1 branche de menthe
1kg de sucre de canne
Faire infuser les feuilles d’une branche de menthe dans un verre d’eau chaude. Laver les groseilles et les mettre dans une bassine à confiture avec le verre d’infusion de menthe. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que les grains aient éclaté. Recueillir alors le jus et le porter à ébullition avec le sucre. Ajouter les fraises et faire cuire 15 à 20 min.
Vérifier la cuisson et mettre en pots.
Bon ap
Pour les groseilles, je tenais à remercier Maryse et Jean-François nos voisins producteurs d'excellents fruits et légumes et aussi éleveurs d'animaux à plumes.
07 juin 2009
eh beh!
Mon petit commentaire sur les résultats des élections européennes:
"Tant que le PS ne changera pas (et il ne le pourra pas), l'UMP sera toujours devant, je suis très satisfait du résultat "d'Europe écologie", peut être qu'on commence à avancer dans le bon sens, mais attention je ne crie pas victoire, d'ailleurs je ne crierai jamais victoire".
Quand j'ai entendu Martine Aubry cette semaine sur France Inter déclamer que le PS était le seul parti de gauche capable d'être au pouvoir et faire de vraies propositions. Eh beh!, j'ai froid dans le dos.
Allez j'en ai terminé de mes analyses à deux euros, je vous prépare la recette du mois de Juin.
27 mai 2009
Faut pas pousser pépé dans les ronces !
j'ai adoré ce petit article envoyé par Lily au groupe "on rigole" dont je fais parti .
mais bon c'est une anecdote retranscrite par un journaliste (je veux dire par là qu'on a pas le reste de la discussion), mais tout de même bien poilante.
13 mai 2009
ah c'est pas bien
éh! oui c'est pas bien, j'ai repris à tirer sur des tiges de 8.
C'est vraiment pas bien pour la santé, le porte monnaie, l'environnement et tout et tout.
Je n'en suis pas fier, en plus je tousse beaucoup, j'en bave quand je fais du sport.
Bref c'est nocif, mais je continue
voilà la chanson que ça m'inspire:
d'ailleurs, je sors m'en
11 mai 2009
Velouté d'asperges aux fanes de radis
Je n'aime pas trop jeter, même si mon composteur les adorent, les fanes de radis sont pleins de bonnes choses pour la santé tels que pro-vitamine A,vitamine C, fer, oligo-éléments et minéraux.
Donc voici le velouté du mois de mai pour 4 personnes:
500 gr d'asperges vertes ou blanches (ici vertes)
1 botte de radis
2 pommes de terre (250 gr)
1 oignon
1 gousse d'ail
1.5 L d'eau
20 cl de bouillon de poule (pas en cube, malheureux!)
1 càs d'huile d'olives
4 toasts.
Laver et éplucher les asperges (garder 8 têtes pour la déco), laver les fanes de radis (manger les radis à part ou voir déco de la recette), éplucher et détailler les pommes de terre en gros cubes. émincer l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte minute faites blondir l'oignon avec l'ail puis ajouter les asperges, les fanes, les pommes de terre, puis remuer pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et le bouillon de poule et faire cuire pendant 25 minutes à compter du sifflement de la cocotte.
mixer et passer au chinois s'il reste des fibres. Saler, poivrer. Pour les gourmands, ajouter un peu de crème.
Pour la déco, je vous propose des toasts avec un lit de radis râpés sur lesquels on installera les têtes d'asperges cuites pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
un Mâcon Cruzilles blanc devrait le faire.
Bon App
03 mai 2009
Des nouvelles habitantes chez DD
La semaine dernière, nous avons eu "la joie" d'accueillir 5 nouvelles habitantes chez nous :
Colline et ses 4 copines gallinacées.
La décision d'élever des poules pondeuses fût prise l'année dernière et le travail a commencé cet hiver, par la construction tout d'abord du poulailler et ensuite de l'enclos.
L'enclos fût le plus difficile à réaliser, car comme chacun sait, les renards adorent les poules et comme nous habitons en lisière de forêt, je pense que c'est très tentant pour eux. Donc j'ai réalisé un enclos (un triangle d'environ 25 m de cotés) avec du grillage enterré, creuser cette tranchée à la pelle-bêche fût long et éprouvant,(il a fallu attendre le dégel aussi) mais je l'espère efficace.
Je tenais surtout à remercier Mikhael, mon voisin apicerfiste sans qui je n'aurai pu réaliser tout ceci, car il m'a généreusement prêté son terrain, contigu au mien. Il m'aide beaucoup en me donnant des conseils pour cet élevage, le pratiquant lui aussi.
Ces 4 Marans coucou argenté viennent d'Hurigny, petit village dans la "banlieue" mâconnaise de chez un éleveur amateur fort sympathique et connaisseur. Les premiers jours, ces 4 poulettes de 4 mois étaient toutes perdues, mais maintenant, elles se sentent chez elle, m'ont-elles avoué. Elles sont aux petits soins et dans deux mois, devraient nous le rendre, en nous donnant quelques œufs par jour. Mais ça c'est une autre histoire que je vous compterai.
En ce qui concerne Colline, de même couleur que ses 4 amies, elle est arrivée deux jours auparavant avec ses deux frères que nous avons trouvés sur la route. Nous les avons recueillis, fait notre enquête et il semblait bien qu'ils avaient été abandonnés. Nous avons donc trouvé deux nouveaux maîtres "Queue courte" et "Manouche" et avons gardé Colline avec nous.
Attention je ne suis pas devenu un Noé ou autre adorateur d'animaux. Non non, je suis toujours philanthrope (j'essaye), mais élever des poules me semble être dans la vision que j'ai de mieux vivre, en bonne santé, écologiquement, économiquement, ... tout comme le jardinage (article intéressant).
c'est une partie de mon développement durable.
14 avril 2009
la recette (tant attendue) d'Avril
Voici donc la recette d'avril. C'est le printemps mais pas encore le temps des courgettes, tomates et autres aubergines, il va falloir encore attendre pour ces bon légumes, en revanche de nouvelles couleurs sont arrivées avec les radis rouges, les épinards et des herbes fraiches. Justement ce sont ces dernières que je voulais mettre à l'honneur ce mois-ci, car on les néglige trop souvent, alors qu'elle apportent des saveurs incroyables à nos petits plats. Elles apportent aussi de la fraicheur, de la gaieté ...
On peut trouver de la coriandre, ciboulette, persil frisé et plat (celui que je préfère), cerfeuil, estragon, roquette, menthe etc. D'ailleurs je vous livre un petit truc pour les maintenir fraîches et jolies plus longtemps: quand vous les nettoyez, plongez les dans un bon volume d'eau avec deux ou trois gouttes de javel pendant 5 à 10 minutes, puis rincez les encore sous l'eau, égouttez et elles se gardent bien deux semaines au réfrigérateur.
c'est une recette médiévale trouvée dans le Ménagier de Paris livre de recettes du XIVe siècle:
L'Arboulastre : (omelette aux herbes)
avant et après cuisson
- une pâte brisée (200gr de farine, 100gr de beurre,1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, un peu d'eau)
- 6 œufs
- 125 gr de crème fraîche
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 5 branches d'estragon
- 1 petit bouquet de coriandre
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de céleri
- 3 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de noix de muscade en poudre
- quelques bardes de lard
- sel et poivre
Hachez ensemble toutes les herbes, puis ajoutez les épices, la crème fraîche, mélangez aux œufs battus en omelette, salez.
foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, ajoutez y l'appareil ci dessus, disposez les bardes de lard en croisillons et faire cuire 30 minutes à 200°C. servez tiède avec une salade de roquette et un ch'tit blanc sec comme un haute côte de Beaune par exemple.
Bon ap
10 avril 2009
économie d'énergie
C'est bien simple, comment avoir son logement à bonne température sans énergie ?
il suffit d'y installer ceci:
24 mars 2009
Message personel récurrent
Je ne sais pas qui s'occupe des espaces verts aux haras nationaux à Cluny, mais je pense qu'il aurait peut être besoin d'une petite formation ou du moins une sensibilisation quant à la gestion de l'eau.
Hier je suis passé plusieurs fois devant l'espace dédié aux concours de sauts d'obstacle de cette institution; ce terrain était arrosé abondamment. Certes cela faisait plusieurs jours qu'il n'a pas plu, mais cette nuit l'eau est tombée. Alors un petit coup d'œil quotidien sur le site de Météo France région Cluny et hop! on peut faire une meilleure gestion des ressources d'eau.
De plus, et ce n'est pas la première fois que je m'en plains, il ne serait pas difficile et peu onéreux, quand la météo locale s'en fait ressentir, d'arroser pendant la nuit. C'est bien meilleur pour avoir un beau gazon pour que ces chevaux bien montés puissent sauter et gambader. On utilise beaucoup plus d'eau en arrosant pendant la journée en plein soleil, car il y a plus d'évaporation, et l'herbe "brule" sous l'effet "loupe" des gouttes d'eau et l'action du soleil.
Je me souviens pendant l'année 2003 lors de la canicule, des restrictions drastiques préfectorales avaient été mises en place pour la gestion de l'eau (interdiction de laver sa voiture, d'arroser ses espaces verts,de remplir sa piscine, etc. ) Mais qui avait une dérogation de pomper l'eau de la rivière pour arroser son terrain afin que l'herbe soit belle pour accueillir ces magnifiques quadrupèdes à crinière ?, je vous le donne en mille :
Allez s'il vous plait, un petit effort pour nous et les autres...
