recettes de cuisine selon la saison.
25 novembre 2011

Le Gateau de Joss

Tous les 15 jours, le vendredi soir à Lournand, " j'ai vannerie", non ce n'est pas un cours de déconne (quoique), mais bel et bien un cours de vannerie où l'on apprend à faire des paniers et autres objets en utilisant de l'osier. C'est la troisième année que je prends ces cours avec Isabelle notre "maitresse", il y a aussi Gilbert, Anne, Marie-Claude, Michel, Alain, Serge et Jocelyne. A la fin de chaque séance, c'est discussions pendant plus d'une heure sur des thèmes variés, arrosées de cidre et accompagnées de délicieux gateaux que... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Salade d'automne

Dans la continuité des recettes de saison, je vous propose donc une petite variante de la "salade royale" tirée d'un livre que l'on m'a offert pour la fête de mes 40 balais. Voici un livre qui me propose encore plus d'inspiration, d'envies pour faire bien à manger à ma famille et à mes amis que je remercie d'avoir contribué à une fête inoubliable en ce 2 juillet 2011 chez nous à Saint Marcelin de Cray. le livre   pour 4 personnes : 400 gr de haricots borlotti 200 gr de patates (chair ferme) 1 pomme 1 jus de citron 4... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Salade de chou, mon chou !

Allez ! pour rester dans la simplicité, je vous propose d'utiliser du chou cabus qui apporte calcium et iode ainsi que pas mal de vitamines (A, B,C, K et U). Cette salade peut se déguster de deux façons différentes:  soit vous la préparez à l'avance et le chou va mariner dans la sauce et sera tendre et presque fondant, soit vous versez la sauce juste avant de servir pour garder le croquant du chou, mais en revanche il faut le couper vraiment finement pour qu'il soit agréable en bouche (avec une mandoline c'est plus rapide... [Lire la suite]
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28 février 2011

Les Oeufs cocottes

    Voilà de la simplicité, j'aime à revenir à la simplicité, à l'essenteil. Nos poules ont décidé que l'hiver était terminé et se sont remises à pondre comme jamais (4 à 5 oeufs / jour sur 6 poules). Alors je vous propose donc une façon de cuire les oeufs que nous utilisons peu souvent, mais qui est un véritable délice (ma femme, mes enfants, mes patrons adorent). Les oeufs cocottes vous apportent douceur et onctuosité sous le palais. Pour cela il vous faut:   - 1 ou 2 oeufs par personne (cela dépend du mangeur... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Les poires au pinard

La poire et la pomme sont les principaux fruits que l'on peut manger dans notre région à cette saison.Vous connaissez mon goût pour la cuisine médiévale, alors pour concilier les deux, je vous propose la recette de la poire au vin épicé.(certes je n'ai pas pu ramasser le gingembre dans mon jardin, ni la cannelle, ...).pour 4 convives:4 poires (ici conférences) pas trop mures, mais pas trop dures non plus.75 gr de sucre du vin rouge1 bonne pincée de gingembre en poudre1 bonne pincée de cannelle en poudre1 clou de girofle1 bonne... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Des loufoqueries

J'adore les loufoques, les foutraques, les déjantés : il me font rêver.Ainsi j'aime beaucoup mon ami Mike du blogapart, j'aime beaucoup messieurs Collin Philippe et Mauduit Xavier du 5/7 boulevard sur France Inter et il y a quelque de temps encore ils mettaient la panique au Mangin palace avec ce couple sublime de Monique et Jean-Claude. Mais ce que j'aime par dessus tout, ce sont les commentaires merveilleux sur les blogs de cuisine. Voyagez un peu sur ce style de blog et lisez, vous allez bien vous marrer, mais attention ne... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Velouté d'artichaut sans artichaut.

Une bonne petite soupe de "légumes oubliés". "Légumes oubliés" est une expression un peu stupide pour des légumes que certains grainetiers n'ont pas pu piquer les droits. Je vous propose d'aller voir le site de KOKOPELLI pour comprendre les droits des semences.Donc pour cette soupe, il vaut faut: Pour 4 bonnes assiettes: 500 gr de Panais (1 gros)300 gr de topinambour (3 moyens) (le fameux gout d'artichaut)1L de bouillon de poule (home-made of course!)2 Càs de crème fraiche 1 càs d'huile d'olivequelque brins de... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Mash de courge au curry

Voilà, je vous ai laissé sans "recette du mois" tout l'été sans m'expliquer et je vous prie de m'excuser, mais cette rubrique n'existe que pour l'utilisation des produits de saison. Comme en été on trouve tout ce que l'on veut, je me suis dit que vous n'aviez pas besoin de DD pour vos inspirations, de plus ce sont les mois où je suis absolument débordé. Comme si ce n'était pas assez compliqué, je me suis lancé cette année dans l'élaboration d'un jardin que j'ai malheureusement lâchement presque abandonné dès Septembre. Mais... [Lire la suite]
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29 mai 2010

Fromages régionnaux

J'adore les fromages de chèvres, oui le lait de chèvre est meilleur à la santé humaine que le lait de vache, et surtout je les préfère au fromages de vache car je les trouve plus goutus. Ma ville de Cluny est une ville au centre de 2 différentes régions:  le maconnais (Mâcon) et le charolais,(Charolles). C'est une région très spécifique que l'on appelle le clunysois (moi je l'écris avec un "y" car dans le parler bourguignon, on a l'habitude d'entendre des "y" à chaque phrase, le "y" qui remplace... [Lire la suite]
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28 avril 2010

La recette du mois d'avril

Le pesto de roquette En Avril, ne te découvre pas d'un fil, mais fais presto ton premier pesto de la saison, pas au basilique qui viendra fin mai, mais en utilisant de la roquette source de vitamine K et B9 et d'antioxydants, de la famille des choux.J'adore mettre plein de feuilles de roquette dans mes salades vertes ce qui apporte un goût poivré subtile.J'aime beaucoup cette plante méditerranéenne qui pousse dans mon jardin chaque printemps sans que je la replante (seulement avec les graines de celles oubliées l'année précédente).... [Lire la suite]
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