11 juin 2009
Bonus de Juin, le Vin de noix
Oui, je voudrais vous faire part d'une petite recette supplémentaire qui ne peut se faire qu'à la fin juin. Ma recette du vin de noix, que j'ai fait pour la première fois l'année dernière. J'en avais préparé 6 litres, me disant que ça irai pour une consommation raisonnée. Mais apparemment il a été très apprécié, car en février je n'en avait plus. Pourtant, il est encore meilleur si on le laisse vieillir une année en bouteille.
cueillir 30 bogues de noix vertes le 21 juin
5 litres de vin rouge
1kg de sucre
1 litre de marc de bourgogne ou de gnôle
vos épices préférées ( pour ma part badiane et girofle)
Coupez les bogue de noix en 4 (attention le tanin tache fortement), puis insérez les dans une dame Jeanne (bonbonne en verre), ajoutez le vin, le sucre, puis 1/2 litre de marc de bourgogne et enfin les épices.
Faites macérer jusqu'à la Toussaint en remuant tous les jours ou une fois par semaine ou comme moi quand vous passez devant et quand on y pense.
A la Toussaint, ajoutez le 1/2 litre de marc restant si vous ne l'avez pas déjà bu, filtrez et mettez en bouteille.
laissez vieillir une année en cave si vous en avez la patience et dégustez frais en apéro.
Je l'ai même utilisé pour faire des marinades.
bonne dégust
